- 500 cc. de leche
- 25 gr. de mantequilla
- 125 cc. de nata líquida
- 2 patatas medianas
- 15 gr. de perejil
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 1 kg. de puerros
Ingredientes para preparar Vichyssoise
Preparacion de Vichyssoise
En una cacerola se pone la mantequilla, los puerros limpios y troceados solamente la parte blanca, las patatas peladas y troceadas. Todo ésto se rehoga y se le añade la mitad de la leche, la sal y la pimienta.
Se deja cocer, hasta que quede bien espeso, moviéndolo de vez en cuando.
Se pasa por el pasapuré para que quede muy fino.
Se deja enfriar y luego se le añade el resto de la leche y la nata y se bate con una varilla hasta que quede una crema uniforme.
Se mete en la nevera y se sirve muy fría en tazas con perejil espolvoreado por encima.
Se deja cocer, hasta que quede bien espeso, moviéndolo de vez en cuando.
Se pasa por el pasapuré para que quede muy fino.
Se deja enfriar y luego se le añade el resto de la leche y la nata y se bate con una varilla hasta que quede una crema uniforme.
Se mete en la nevera y se sirve muy fría en tazas con perejil espolvoreado por encima.
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