Remoja el pan desmigado en la leche, y cuando esté bien empapado agrega los huevos mezclándolo todo bien. Si la masa queda demasiado blanda, añádele más pan duro. En una sartén con aceite caliente, fríe montoncitos de la masa hasta que se doren, dándoles la vuelta para que se hagan bien por todos lados. En una cazuela aparte, tuesta el azúcar y después agrégale el agua y la canela. Por último, incorpora los fritos y deja que cuezan a fuego lento durante unos minutos hasta que estén tiernos. Sirvelos en cuencos acompañados con el caramelo, un poco de nata montada y unas hojitas de menta.