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Hierbas Aromáticas - Eneldo (anethum graveolens)

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Los escandinavos tienen tanto amor al eneldo como al verano, que culmina el primer día de la estación krefta, cuando se cocinan miles de cangrejos con grandes cantidades de eneldo, que sirven con caparazón, rojos, sobre un lecho de eneldo verde y se acompañan con numerosas copas de akvavit, entremezcladas con cerveza. El eneldo es el sabor que hace tan delicioso el salmón escandinavo o gravlajc, y ni que decir tiene que se usa para aromatizar patatas hervidas y purés. Con pescados blancos, el eneldo se sirve ya sea mezclado con mantequilla derretida o preparado en una salsa, bastante parecida a la salsa de perejil. Para conservarlo, se puede congelar en bolsas de plástico, o bien usar las semillas, cuando no es la temporada del eneldo fresco.






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