En una cazuela mediana, lleve el caldo a ebullición. Añada las lentejas y deje hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurra las lentejas y reserve el líquido de cocción.Hierva los fettuccini según las instrucciones del envase. Escurra y reserve caliente.

En una licuadora o robot de cocina, reduzca la albahaca a un puré y reserve.En una sartén grande, caliente el aceite a fuego moderado y sofría el ajo hasta que se dore. Añada el pimiento rojo y las aceitunas y sofría un poco más, hasta que el pimiento se reblandezca. Añada el vino, baje el fuego y deje reducir durante 30 segundos. Incorpore la mantequilla, el pollo, el puré de albahaca, las lentejas y el líquido de cocción reservado. Salpimiente. Lleve a ebullición, tape y deje hervir a fuego lento hasta que el pollo haya perdido por completo su tonalidad rosada.