- 1 kg de cardo
- 1 limón
- sal
- agua
- 1/2 litro de salsa bechamel ligera
- 1 plato con harina ·
- 3 huevos
- masa de croquetas con bacalao, jamón o pollo
- 50 g de queso rallado
- aceite
- 200 g de calabacines
- 1 ajo picado
- 1 tomate
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- guisantes
- 2
- cuch. de alcaparras
- 1 limón en zumo
- aceite
- sal
Receta de Cardo relleno
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Ingredientes para preparar Cardo relleno
Preparacion de Cardo relleno
Limpia y cuece el cardo en agua hirviendo con sal y zumo de limón durante unos 30 minutos aproximadamente. Déjalo enfriar.
Corta el cardo en trozos iguales y rellena. Coloca entre dos trozos un poco de masa con jamón, pollo o cualquier otra cosa que te haya sobrado. Después, pásalos por harina y huevo y fríelos. Colócalos en una placa de horno y cúbrelos con salsa bechamel ligera.
Por último, espolvoréalos con queso y gratínalos2 o 3 minutos.
Con un pelapatatas corta a lo largo los calabacines y la Zanahoria y colócalos en un plato hondo. Corta el tomate en finas rodajas, pica la cebolleta en juliana y colócalos también en el plato. Adereza todo con ajo picado, el zumo de limón, el aceite, la sal, la pimienta y las alcaparras. Deja macerar y sirve. Puedes servirlo como plato solo o bien como complemento.
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