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Aceites - Aceite de semillas de mostaza

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Aunque frío tiene un sabor y un olor muy característicos, el aceite de semillas de mostaza los pierde en buena parte al calentarse. En algunas partes de la India se usa como alternativa al ghee o mantequilla clarificada. Se usa también en los curries de Cachemira y como conservante en la preparación de encurtidos, entre los que se cuenta la colorida mostaza de fruta italiana.






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