Se cocina la lengua en la olla rápida durante 30 minutos con un ajo, la mitad del tomillo y laurel. Luego se saca de la olla y se deja enfriar un poco, se pela la lengua y luego se corta en rodajas.
Para la salsa se pone en un recipiente y se sofríe el tomate, la cebolla, los ajos restantes, el laurel y el tomillo. A continuación se añade el caldo de carne o agua con la salsa de tomate, la mayonesa y se licúa todo.
Por último se le añaden las alcaparras, se pone a fuego lento y se le añade la lengua, después e 10 o 15 minutos se retira del fuego.
Se acompaña de arroz blanco o patatas al vapor y ensalada.