Cocine la carne a fuego fuerte hasta media cocción. Enfríe rápidamente.
Saltee ligeramente el apio con ajo y perejil hasta tiernizarlo un poco.
Unte un rectángulo de masa con mostaza como base sobre la cual se coloca el apio, y sobre éste la carne salpimentada. Cubra con la otra masa y pincele con aceite o manteca, cocine a fuego fuerte hasta dorar la masa.