Cocine el azúcar junto con el agua y cuatro de cinco partes del jarabe de maíz a 150 grados, hasta formar una crema.
En un bol se mezcla, las claras batidas a punto de nieve y se añade el resto de jarabe de maíz y se mezcla bien.
Se bate a mano hasta que esté ligero y mullido. Agregue lentamente el jarabe caliente mientras que se bate con suavidad.
Cuando este hecho mezcle las dos cosas y remueva por espacio de tres minutos lentamente y luego agregue las gotas del extracto de vainilla y termine de mezclar.