Limpiar los champiñones frotándolos con un paño húmedo. Si se lavan con agua, absorben mucha humedad.

Aparte, saltear el tocino en una sartén hasta que se empiece a dorar. Añadir los champiñones y dorar unos cinco minutos más. Incorporar el pan molido, la sal y la pimienta al gusto, el perejil y el vino, continúe la cocción otros cinco minutos.

Cocer los tallarines, pero en caldo de pollo y añadiendo la mantequilla. Incorporar todo y disponer en forma de corona, empleando un molde de rosca previamente engrasado.