- 1 Libra (500gr.) de carne de res, molida
- 1 Libra (500gr.) de carne de cerdo, molida
- 2 Cucharadas de fécula de maíz
- 2 Huevos, batidos
- 2 Cebollas cabezonas, finamente picadas
- 3 Dientes de ajo majados
- 1 Cucharada de mostaza
- 1/2 Taza de cerveza
- 2 Ajíes dulces, picados
- 1/4 Taza de alcaparras, molidas
- 1 Cucharada de cilantro, finamente picado
- Sal, comino y pimienta a gusto
- SALSA:
- 1/2 Taza de vinagre
- 1/4 Taza de aceite achiotado
- 1 Taza de agua
- 1 Cucharada de harina de trigo
Ingredientes para preparar Albóndigas (cesar) colombia
Preparacion de Albóndigas (cesar) colombia
Para preparar la salsa se disuelve la harina en el agua, se mezcla con el vinagre, el guiso y el aceite y se lleva a cocinar, revolviendo, durante 10 minutos.
Se amasan las carnes y poco a poco se va incorporando la fécula, los huevos, las cebollas, los ajos, la mostaza, la cerveza, los ajíes, las alcaparras, el cilantro y los aliños, sin dejar de amasar. Se forman las albóndigas y se dejan descansar 15 minutos. Se calienta la salsa y se ponen las albóndigas a conservar durante unos 35 minutos aproximadamente, sin tapar la olla, hasta que se vean cocidas y la salsa esté espesa. Se sirve sobre una capa de arroz blanco.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Se amasan las carnes y poco a poco se va incorporando la fécula, los huevos, las cebollas, los ajos, la mostaza, la cerveza, los ajíes, las alcaparras, el cilantro y los aliños, sin dejar de amasar. Se forman las albóndigas y se dejan descansar 15 minutos. Se calienta la salsa y se ponen las albóndigas a conservar durante unos 35 minutos aproximadamente, sin tapar la olla, hasta que se vean cocidas y la salsa esté espesa. Se sirve sobre una capa de arroz blanco.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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