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Para el cocinero, las grasas son en su gran mayoría de origen animal; se pueden comprar o bien recoger en casa cuando s...
Aceites y grasas son la base de todas las margarinas, la mayoría de las cuales contienen leche descremada o suero. much...
La palabra sebo viene del latín; en otros tiempos, se usaba sebo, en vez de cera, para hacer velas. como la cera, el se...
Antes del auge de la tecnología, había que consumir la manteca fresca, tenía un sabor fuerte y una textura poco cremo...
Después de haber sacado la grasa para la elaboración de manteca de primera calidad, se separa una delgadísima membran...
Es la que se saca del lomo del cerdo. cuando se corta delgada y se golpea para darle forma de trozos largos, se usa prin...
Una manera tan buena como antigua de obtener una grasa deliciosa es colar y guardar la grasa que gotea de un trozo de ca...
En pastelería y repostería se emplean a veces unas grasas duras que son capaces de producir una masa que al cocerse da...
a diferencia de las grasas, los aceites son líquidos que se conservan a temperatura ambiente. cumplen la misma funci...
Indispensable para pastas, ensaladas y muchas recetas mediterráneas, el aceite de oliva, el más delicado de todos los ...