Asar las cebollas, pimientos y berenjena. Retirar la piel del pimiento y la berenjena. Reservar la pulpa y cortar en juliana.

Hervir el lomo de bacalao. Cortar en láminas y acomodar en el centro de un platón. Aderezar con vinagre de jerez y aceite de oliva. Servir con el pimiento, cebolla y berenjena en juliana.