- Receta para 5 personas
- 200 gr crema de leche Alpina
- 2 pechugas de pollo grandes
- 500 gr de papa sabanera
- 500 gr de papa pastusa
- 1 kl de papa criolla
- 3 mazorcas
- 1 manojo de guasca
- 1 frasco de alcaparras en vinagre
- 1 cubo de caldo de gallina
- 2 aguacates maduros
Ingredientes para preparar Ajiaco
Preparacion de Ajiaco
1. Cortamos las mazorcas en tres trozos y las ponemos a cocinar en una olla grande a fuego alto con dos litros de agua y un poco de sal. Luego agregamos el cubo de caldo de gallina.
2. Pelamos y cortamos en rodajas las papas sabaneras y pastusas y agregamos la mitad a la olla.
3. Luego cortamos en mitades las papas criollas y también las agregamos a la olla.
4. Limpiamos las hojas de guasca y las adicionamos a la preparación.
5. Lavamos bien las pechugas de pollo y las ponemos a cocinar en junto con los demás ingredientes.
6. Cuando el pollo esté cocido lo retiramos de la preparación y agregamos la otra mitad de las papas sabanera y pastusa. Bajamos la temperatura de cocción a la mitad.
7. Desmenuzamos el pollo y lo agregamos nuevamente a la preparación cuando el ajiaco esté espeso.
8. Servimos en cazuelas y en la mesa ubicamos las alcaparras, la crema de leche y el aguacate en rebanadas.
9. Puedes acompañar este plato con porciones de arroz blanco.
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Comentarios de ajiaco, receta por Agustina Ponce
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HP mi mama lo hace mejor