Retirar la pulpa de las naranjas, sin lastimarla y guardar las cáscaras intactas para servir en ellas la ensalada. Separar la pulpa en supremas. En un tazón combinar la pulpa de naranja, los camarones y los mejillones, el aceite de oliva y el limón.

Poner esta mezcla en las cáscaras. Adornar con el perejil, el pimiento y salpicar con el chile piquín al gusto. Colocar las medias naranjas sobre hojas de lechuga y servir.