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Hierbas Aromáticas - Cebollino (allium schoenopra

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Con un algo que recuerda ligeramente a las cebollas, pero mucho más fino y delicado, el cebollino combina bien con los huevos, especialmente en tortillas, con patatas -sobre todo asadas al horno, abiertas y rociadas con crema acida mezclada con cebollino picado- y con tomates, crudos o cocidos. Como es tan pulcro, verde y fresco, el cebollino queda muy bien cortado pequeño -con tijeras, para que no se estropee- y esparcido sobre sopas cremosas -como la de tomates, la vichyssoise, de aguacates, de patatas o de alcachofas- y también en una ensalada de lechuga y como guarnición de ensalada de patatas y zanahorias glaseadas. El cebollino se congela bien, pero no se seca.






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