Carnes Pela las cebollitas y cuécelas en agua por espacio de 10 minutos. Escurre. Pica la cebolla, el pimiento verde y el tomate y saltéalo todo en una sartén con aceite. Una vez salteado, añade la harina y deja rehogar. Posteriormente, agrega los trozos de tolla y sofríelos por ambos lados. Realizada esta tarea, cubre con caldo y echa las cebollitas y azafrán al gusto. Deja cocer 10 minutos poniendo a punto de sal.