- MASA:
- 1 ½ Libra (750 gr) de masa de maíz añeja
- 3 Cucharadas de manteca de cerdo.
- RELLENO:
- 1 Libra (500 gr.) de carne de cerdo pulpa, cortada en trozos y frita
- 1 ½ Libra (750 gr.) de pipián
- 2 Huevos cocidos y cortados en rebanadas
- Sal a gusto
- HOJAS:
Receta de Tamales de pipián (cauca) colombia
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Colombia / Platos fuertes / Cerdo / Carnes
Ingredientes para preparar Tamales de pipián (cauca) colombia
Preparacion de Tamales de pipián (cauca) colombia
Se soba muy bien la masa con la manteca, hasta que la incorpore. Se toman porciones y se extienden en las hojas, pampeándolas con los dedos hasta que queden delgadas. Se ponen trozos de pipián, carne y huevo en el centro, se envuelven con la misma masa y se cierran las hojas formando los tamales (deben quedar de 10 cms. de largo por 3 cms. de diámetro). Se amarran y se ponen a cocinar en agua hirviendo. Se sirven con ají de maní y arroz blanco.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez
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Comentarios de Tamales de pipián (cauca) Colombia, receta por Felipe Paz
Buenas tardes: y .... como se prepara el pipián? Gracias