- 500 g de pasta
- 2 litros de agua
- Sal
- Aceite
- Para la salsa:
- 3 tazas de albahaca fresca
- 1 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1/2 taza de queso parmesano
- 1/2 taza de piñones (nueces de pino)
- Sal y pimienta al gusto
- 50 g de berenjena
Receta de Spaghetti con berenjenas y pimentón al pesto
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Italia / Platos fuertes / Spaghetti / Pastas
Ingredientes para preparar Spaghetti con berenjenas y pimentón al pesto
Preparacion de Spaghetti con berenjenas y pimentón al pesto
Poner el agua a hervir en una olla, cuando reviente el hervor agregar la sal, dejar cocer por un par de minutos, agregar la pasta y cocer hasta que esté al dente.
Para la salsa:
Picar juntos y en pequeños trozos la albahaca, los ajos y los piñones casi hasta conseguir una pasta (se puede ayudar de un mortero), agregar el queso y un poco del aceite de oliva para aligerar y en cuanto se pueda mezclar fácilmente agregar el resto del aceite en forma de hilo batiendo constantemente para generar la emulsión, rectificar la sal y la pimienta y de ser necesario agregar un poco.
Para servir se saltean las berenjenas, los pimentones y el pesto, se mezclan con las pastas y se vuelca en el plato.
Para la salsa:
Picar juntos y en pequeños trozos la albahaca, los ajos y los piñones casi hasta conseguir una pasta (se puede ayudar de un mortero), agregar el queso y un poco del aceite de oliva para aligerar y en cuanto se pueda mezclar fácilmente agregar el resto del aceite en forma de hilo batiendo constantemente para generar la emulsión, rectificar la sal y la pimienta y de ser necesario agregar un poco.
Para servir se saltean las berenjenas, los pimentones y el pesto, se mezclan con las pastas y se vuelca en el plato.
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