Asar el chile guajillo. Remojar en agua caliente, Moler, colar y reservar. Freír con el aceite de oliva el jitomate, la cebolla, el ajo, las aceitunas, las alcaparras y los chiles encurtidos.
Agregar el chile guajillo molido, el laurel y el tomillo. Cocer hasta que rompa el hervor e incorporar el camarón, la jaiba, el cangrejo, los ostiones, el calamar y el róbalo. Agregar el vino blanco y cocer. Sazonar. Servir en un plato sopero con jugo de limón.