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Sopa de mariscos
2010-03-19 15:41:05, por 24253
Ingredientes
- 1 pieza de chile guajillo
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1 y 1/2 tazas de jitomates guajillo finamente picados
- 1/2 pieza de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo finamente picado
- 1/4 de taza de aceitunas deshuesadas finamente picadas
- 1/4 de taza de alcaparras finamente picadas
- 1 cucharada de chiles encurtidos finamente picados
- 3 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 y 1/2 litros de agua
- 80 gramos de camarón pacotilla
- 80 gramos de pulpa de jaiba
- 80 gramos de pulpa de cangrejo
- 10 piezas de ostiones
- 80 gramos de calamar
- 100 gramos de róbalo en cubos
- 1/4 de taza de vino blanco
- 2 piezas de limones
- Sal
Preparación
Asar el chile guajillo. Remojar en agua caliente, Moler, colar y reservar. Freír con el aceite de oliva el jitomate, la cebolla, el ajo, las aceitunas, las alcaparras y los chiles encurtidos.
Agregar el chile guajillo molido, el laurel y el tomillo. Cocer hasta que rompa el hervor e incorporar el camarón, la jaiba, el cangrejo, los ostiones, el calamar y el róbalo. Agregar el vino blanco y cocer. Sazonar. Servir en un plato sopero con jugo de limón.