Bata las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añada el brandy, cocine, sin dejar de mover, hasta que espese, retire del fuego y deje enfríar, aparte bata el queso hasta desmenuzarlo bien agregue las claras, chocolate, vainilla, jugo de limón y el café disuelto en agua. Junte las dos mezclas y refrigere una hora. Sobre una charola ponga una capa de soletas, encima una de crema de café, espolvoree un poco de cocoa y de almendras. Repita la operación hasta terminar los ingredientes procurando terminar con crema.