- 480 gramos de pulpa de res bola cortada en fajitas de 60 gramos
- 1 copa de vino blanco
- Aceite al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de miel de agave ó
- 1 1/2 cucharada de miel de maíz y
- 1/2 cucharada de tequila o mezcal.
- 1/3 de taza de vinagre de yema
- 1/3 de taza de tequila
- 1 naranja jugo
- 2 chiles anchos desvenados
- Pizca de orégano
- Pizca de comino
- Manojo de acelgas picadas
- 1 cucharada de mantequilla
- 120 gramos de queso asadero rallado
- 8 cebollas de cambray
Receta de Estofado de res en salsa de chile ancho
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México / Platos fuertes / Cerdo / Carnes
Ingredientes para preparar Estofado de res en salsa de chile ancho
Preparacion de Estofado de res en salsa de chile ancho
Para el adobo, poner la miel en una cacerola y calentar hasta que caramelice ligeramente. Agregar el vinagre de yema, tequila, el jugo de naranja, el chile ancho, el orégano y el comino. Dejar cocinar 10 minutos y licuar. Untar un poco de esta mezcla sobre la carne.
Para la guarnición, limpiar las acelgas, separar las hojas y cortarlos tallos en trozos. Ponerlos al fuego con 2 cucharadas soperas de agua y una de mantequilla durante 15 minutos. Cocinar las hojas y apartar.
Salpimentar la carne y colocarlo al fuego en unan sartén previamente calentado con un poco de aceite. Freír de 3 a 4 minutos por ambos lados, agregar los tallos de acelgas y una copa de vino blanco.
Incorpore la salsa sobrante, tape la sartén y deje estofar por 3 minutos. Retirar la carne y cortar en rebanadas delgadas.
Para la guarnición, limpiar las acelgas, separar las hojas y cortarlos tallos en trozos. Ponerlos al fuego con 2 cucharadas soperas de agua y una de mantequilla durante 15 minutos. Cocinar las hojas y apartar.
Salpimentar la carne y colocarlo al fuego en unan sartén previamente calentado con un poco de aceite. Freír de 3 a 4 minutos por ambos lados, agregar los tallos de acelgas y una copa de vino blanco.
Incorpore la salsa sobrante, tape la sartén y deje estofar por 3 minutos. Retirar la carne y cortar en rebanadas delgadas.
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