Freír el ajo y la cebolla. Añadir la carne, el chorizo, el jitomate, la pimienta, el orégano, la sal y las semillas de cilantro. Dejar cocinar y enfríar el relleno ligeramente.

Abrir los pimientos, limpiar muy bien el interior. Rellenar con la mezcla y colocar en un platón refractario.

Freír la fécula de maíz en la mantequilla sin que dore. Agregar la leche hervida sin dejar de mover durante 3 minutos. Añadir la yema de huevo disuelta en un poco de la misma leche con sal y pimienta. Añadir la crema.

Cubrir los pimientos rellenos con la salsa blanca. Espolvorear con el queso y hornear durante 30 minutos a 150 grados centígrados.