- 4 cuyes
- 12 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- Comino
- 4 papas
- 4 ajies amarillos
- Aceite para freir
- 2 cucharadas de aji panca en pasta Pimentón Páprika
- 1 cucharadita de pimentón Páprika
- 1/4 de taza de mani tostado y triturado
Receta de Picante de cuy al estilo de trujillo
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Perú / Platos fuertes / Cerdo / Carnes
Ingredientes para preparar Picante de cuy al estilo de trujillo
Preparacion de Picante de cuy al estilo de trujillo
Usando agua caliente, pelar los cuyes y colocarlos boca abajo al aire para escurrirlos y secarlos.
Mezclar en un bol 8 dientes de ajo chancados, sal, pimienta y comino. Introducir los cuyes y macerarlos por un par de horas.
Freír los cuyes en abundante aceite hasta que estén crocantes.
Cocinar las papas en agua con sal y luego pelarlas y cortarlas en tajadas gruesas.
Retirar las venas y semillas de los ajies amarillos, dependiendo del grado de picante que se desee y licuarlos para formar una pasta.
Colocar 3 cucharadas de aceite en una sartén y freír por unos minutos la pasta de los ajies amarillos, el ají panca en pasta, 4 dientes de ajo chancados, pimentón y el maní tostado y triturado. Agregar el caldo, mezclar y mantener la salsa caliente.
Dorar las papas en una sartén con un poco de aceite.
Servir los cuyes, echándoles encima la salsa. Adornar con las papas doradas. Servir inmediatamente.
Mezclar en un bol 8 dientes de ajo chancados, sal, pimienta y comino. Introducir los cuyes y macerarlos por un par de horas.
Freír los cuyes en abundante aceite hasta que estén crocantes.
Cocinar las papas en agua con sal y luego pelarlas y cortarlas en tajadas gruesas.
Retirar las venas y semillas de los ajies amarillos, dependiendo del grado de picante que se desee y licuarlos para formar una pasta.
Colocar 3 cucharadas de aceite en una sartén y freír por unos minutos la pasta de los ajies amarillos, el ají panca en pasta, 4 dientes de ajo chancados, pimentón y el maní tostado y triturado. Agregar el caldo, mezclar y mantener la salsa caliente.
Dorar las papas en una sartén con un poco de aceite.
Servir los cuyes, echándoles encima la salsa. Adornar con las papas doradas. Servir inmediatamente.
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