Primero corte los vegetales en trozos pequeños. Lave el puerro después de cortarlo para retirar las impurezas.
En una sartén caliente a fuego lento, agregue la mantequilla y déjela derretir. Adicione cebolla, puerro y zanahoria. Añada sal y déjelos sudar por 5 minutos aproximadamente o hasta que tengan una textura suave y transparente.

Incorpore la carne molida, una rama de romero y deje cocinar hasta que la carne pierda su color rosado.
Luego agregue media taza de vino blanco y la pasta de tomate. Revuelva y deje cocinar por un minuto para que la carne absorba el sabor y el vino pierda el alcohol.

Finalmente adicione dos tazas de fondo oscuro y deje reducir por 10 minutos. Mientras tanto, en una olla con fondo oscuro en ebullición, cocine las pastas hasta que estén al dente.
Cuando la salsa se haya reducido y esté listo para servir, sazone con un poco más de sal y pimienta.

Para servir, acompañe con una rama de romero y cilantro espolvoreado por encima.