Retirar el cascarón al huevo, partirlo a la mitad en forma alargada y quitar la yema. Mezclar la yema con la salsa inglesa, la mostaza, la mayonesa y la sal; refrigerar para que se espese y se pueda manejar.

Acomodar la yema sobre la clara, dándole forma de bolita. Decorar con perejil chino.