Pelar y rallar las malangas en un guayo o rallador. Pelar los ajos y macerarlos en un mortero con la pizca de sal. Batir el huevo completo en un plato. Unir todos los ingredientes y mezclarlos muy bien.
Poner a calentar el aceite en un sartén y cuando esté caliente con una cucharita pequeña ir echando poco a poco la masa para que se vayan formando las frituritas.
Sacarlas cuando estén doradas. Servirlas calientes.