- 2 Kg. de cordero
- asadurilla de un cordero
- 1 Kg. de cebollas
- 250 g de pimientos rojos
- 2 cabezas de ajo
- 1 guindilla
- 1 l de vino blanco
- 2,5 dl de aceite de oliva para freír
- 1 dl de aceite de oliva para el sofrito
- Tomillo
- Orégano
- Laurel
- Pimentón picante
- Sal
Ingredientes para preparar Frité de cordero
Preparacion de Frité de cordero
En un recipiente especial, propio de la provincia de Cáceres aunque se puede utilizar una cazuela normal, trocear el cordero que no pese más de 2 Kg. en canal en pedazos medianos y freírlos con el aceite. Después añadir vino blanco, sal, agua, orégano, tomillo y laurel, y cocer el cordero hasta que esté tierno.
En una sartén aparte, sofreír las cebollas, los pimientos rojos y los ajos troceados. Agregar la asadurilla, un poco de pimentón picante, la guindilla y la pimienta blanca, así como parte del vino para aclarar el sofrito. Triturar todo en la batidora y añadir a la cazuela del cordero, dejándolo cocer unos minutos más. La salsa debe quedar espesita, gracias al majado de la cebolla y la asadurilla.
En una sartén aparte, sofreír las cebollas, los pimientos rojos y los ajos troceados. Agregar la asadurilla, un poco de pimentón picante, la guindilla y la pimienta blanca, así como parte del vino para aclarar el sofrito. Triturar todo en la batidora y añadir a la cazuela del cordero, dejándolo cocer unos minutos más. La salsa debe quedar espesita, gracias al majado de la cebolla y la asadurilla.
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