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Frité de cordero
2010-03-19 16:23:42, por 25025
Ingredientes
- 2 Kg. de cordero
- asadurilla de un cordero
- 1 Kg. de cebollas
- 250 g de pimientos rojos
- 2 cabezas de ajo
- 1 guindilla
- 1 l de vino blanco
- 2,5 dl de aceite de oliva para freír
- 1 dl de aceite de oliva para el sofrito
- Tomillo
- Orégano
- Laurel
- Pimentón picante
- Sal
- Pimienta blanca
Preparación
En un recipiente especial, propio de la provincia de Cáceres aunque se puede utilizar una cazuela normal, trocear el cordero que no pese más de 2 Kg. en canal en pedazos medianos y freírlos con el aceite. Después añadir vino blanco, sal, agua, orégano, tomillo y laurel, y cocer el cordero hasta que esté tierno.
En una sartén aparte, sofreír las cebollas, los pimientos rojos y los ajos troceados. Agregar la asadurilla, un poco de pimentón picante, la guindilla y la pimienta blanca, así como parte del vino para aclarar el sofrito. Triturar todo en la batidora y añadir a la cazuela del cordero, dejándolo cocer unos minutos más. La salsa debe quedar espesita, gracias al majado de la cebolla y la asadurilla.