Corta el lomo en medallones y llévalos a la plancho o parrilla hasta que obtenga tu cocción deseada. Exprime las naranjas y lleva el zumo al fuego junto con el azúcar, el fondo de pollo y el romero. Adiciona sal y pimienta para sazonar. Revuelve muy bien y deja reducir hasta que espese.
Sirve con la salsa tibia y decora con albahaca.