Precalentar el horno a 160/180 durante 10 minutos. Poner en una bandeja de horno previamente cubierta con manteca de cerdo, el costillar de cerdo y salpimentar. Poner por encima 10 cucharadas de miel de romero bien repartidas, un poco de aceite y la mitad de vino de Jerez y de caldo de carne.
Cuando hayan transcurrido unos 15 minutos, darle la vuelta al costillar y añadir el resto de miel 10 cucharadas, la mitad del vino y el resto de caldo y dejar al horno 5 o 10 minutos más.