Corteza:
Precalentar el horno a 350ºF (180ºC).
Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla hasta formar una pasta. Transfererir a un molde redondo desmontable y presionar contra el fondo y los costados. Hornear por 10 minutos. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.
Relleno:
Colocar el queso crema en la batidora y batir con el azúcar, jugo de limón, vainilla y sal hasta que la mezcla esté suave.
Agregar la harina y seguir batiendo. Incorporar los huevos y batir hasta mezclar. Verter la mezcla en el molde preparado.
Llevar al horno cocinar aproximadamente 55 minutos hasta que los bordes estén ligeramente inflados y cuarteados, el centro tiembla ligeramente al mover el molde y tiene manchas marrones en la superficie. Retirar del horno, Enfriar 10 minutos sobre una rejilla.
Enfriar y despegar de los bordes con un cuchillo. Llevar al refrigerador y enfriar toda la noche.
Decoracion
Al día siguiente desmoldar y acomodar los frutos rojos encima del cheesecake.
Colocar la mermelada en una olla pequeña a fuego medio hasta que se derrita. Enfriar hasta que esté tibia. Pincelar la mermelada sobre los frutos rojos para darles brillo.
Preparacion de Cheesecake de frutos rojos
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Comentarios de Cheesecake de frutos rojos, receta por Andrea Rio
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