Cheesecake de frutos rojos
2010-08-12 15:20:51, por 23775
Deliciosa torta de queso que va bien como postre o para una tarde de te
Ingredientes
Corteza:
225 g (8 oz) de galleta tipo graham triturada
1/2 taza de mantequilla fría derretida
1/3 taza de azúcar rubia
Relleno:
675 g (3 paquetes de 8 oz) de queso crema, a temperatura de ambiente
1 1/4 de taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Una pizca de sal
2 1/2 cucharadas de harina
4 huevos grandes
Cubierta:
1 k (2 lb 4 oz) de frutos rojos
3/4 de taza de mermelada de fresas, frambuesa o mora
Preparación
Corteza:
Precalentar el horno a 350ºF (180ºC).
Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla hasta formar una pasta. Transfererir a un molde redondo desmontable y presionar contra el fondo y los costados. Hornear por 10 minutos. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.
Relleno:
Colocar el queso crema en la batidora y batir con el azúcar, jugo de limón, vainilla y sal hasta que la mezcla esté suave.
Agregar la harina y seguir batiendo. Incorporar los huevos y batir hasta mezclar. Verter la mezcla en el molde preparado.
Llevar al horno cocinar aproximadamente 55 minutos hasta que los bordes estén ligeramente inflados y cuarteados, el centro tiembla ligeramente al mover el molde y tiene manchas marrones en la superficie. Retirar del horno, Enfriar 10 minutos sobre una rejilla.
Enfriar y despegar de los bordes con un cuchillo. Llevar al refrigerador y enfriar toda la noche.
Decoracion
Al día siguiente desmoldar y acomodar los frutos rojos encima del cheesecake.
Colocar la mermelada en una olla pequeña a fuego medio hasta que se derrita. Enfriar hasta que esté tibia. Pincelar la mermelada sobre los frutos rojos para darles brillo.