Lavar los caracoles y disponerlos en una olla con el tomillo y el laurel.
Cubrir con agua fría y calentar lentamente, para que saquen las cabezas.
Subir el fuego y cocerlos durante 1 hora.
Mientras, verter el aceite en un cazo, añadir los ajos pelados y calentar lentamente hasta que estén dorados.
Retirarlos, colar el aceite y mezclarlo con el perejil picado.
Disponer los caracoles en la fuente de servir y rociarlos con el aceite tibio.