Las hojas de espinaca se hierven por 15 minutos en una olla destapada con agua y sal. Se escurren y se pican. Sofreír las cebollas en mantequilla. Se unen a las espinacas y se les agrega crema de leche, el parmesano y/o el pecorino, salpimentar. Rellenar las tostadas con la mezcla caliente al momento de servir.

preparación de las tostadas: enmantequillar las rebanadas de pan por los dos lados y se colocan en moldes para ponquecitos, para que obtengan la misma forma. Se hornean por media hora a 305°F hasta tostar.