Picar las judías, las zanahorias, el tomate y los ajos. Rehogar todo en una cazuela con aceite. Añadir el arroz y rehogar para que quede suelto. Agregar el caldo y la sal y dejar cocer una hora, aproximadamente, ya que el arroz integral tarda algo más en cocerse.
Mientras, picar las espinacas y las agregarlas al arroz. Dejar cocer cinco minutos.
Sazonar y servir.