Acitronar en aceite de oliva el ajo con la cebolla. Agregar los mariscos cortados en trocitos, menos el camarón. Añadir el jitomate molido como puré y la tinta de pulpo. Disolver en poquita agua tibia la maizena y agregarla. Al hervir todo colocar las hojas de laurel y sazonar al gusto. Dejar enfriar.

En un molde para pays o en un refractario poner una ligera untada de manteca, una capa de masa para tamal. Colocar encima y extender los mariscos y poner encima de todo una tapa de masa como si fuera tarta de manzana. Si el molde es profundo, puede llevar capas sucesivas de masa y marisco, remantando en una capa.

Al final poner rajitas de jalapeños encurtidos para adornar.

Hornear cubierto con papel aluminio por 30 minutos a 180 grados centígrados y revisar la cocción, dependiendo de las capas. Dejar enfriar y servir tibio.