Tamal perdido de mariscos
2010-03-19 15:41:05, por 23924
Ingredientes
- 1/4 de camarón pacotilla
- 1/4 de pulpo ya cocido en trocitos
- 1/4 de caracol cocido en trocitos
- 1/4 de ostión
- 1/2 taza de tinta de pulpo
- 1/2 taza de oliva
- 3 dientes de ajo picado
- 1 pieza de cebolla finamente picada
- 1/2 cucharada de maizena
- 2 jitomates regulares
- 3 chiles jalapeños encurtidos
- 4 hojas de laurel
- Sal al gusto
Preparación
Acitronar en aceite de oliva el ajo con la cebolla. Agregar los mariscos cortados en trocitos, menos el camarón. Añadir el jitomate molido como puré y la tinta de pulpo. Disolver en poquita agua tibia la maizena y agregarla. Al hervir todo colocar las hojas de laurel y sazonar al gusto. Dejar enfriar.
En un molde para pays o en un refractario poner una ligera untada de manteca, una capa de masa para tamal. Colocar encima y extender los mariscos y poner encima de todo una tapa de masa como si fuera tarta de manzana. Si el molde es profundo, puede llevar capas sucesivas de masa y marisco, remantando en una capa.
Al final poner rajitas de jalapeños encurtidos para adornar.
Hornear cubierto con papel aluminio por 30 minutos a 180 grados centígrados y revisar la cocción, dependiendo de las capas. Dejar enfriar y servir tibio.