- 1 kg. de rabo de buey
- 1 ó 2 cebollas
- 1 ó 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 4 hojas de laurel
- 150 cc. de vino blanco
- ó 50 cc. de vinagre
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 150 cc. de aceite
- 1 cucharada sopera de sal
- 1/2 kg. de habones de Sanabria
- 112 gr. de cachelos
- Sal gorda
Receta de Rabo de buey con habones de sanabria
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España / Platos fuertes / Buey / Aves
Ingredientes para preparar Rabo de buey con habones de sanabria
Preparacion de Rabo de buey con habones de sanabria
Se ponen en remojo los habones en agua tibia y sal gorda entre 12 y 14 horas.
Se echa el aceite en una cazuela con la cebolla troceada. Cuando esté rehogada la cebolla se echa el rabo de buey, también troceado, se añade el tomate y dos hojas de laurel, se sigue rehogando diez minutos más, se echan los ajos troceados y el pimentón, el vaso de vino blanco y el vinagre, 1/2 litro de agua y se deja hervir durante media hora.
A continuación, se echan los habones de Sanabria y se deja hervir durante una hora más con las dos hojas de laurel. Cuando estén tiernos los habones se echa la sal y los cachelos cocidos. Preferible comer en cazuela de barro.
Se echa el aceite en una cazuela con la cebolla troceada. Cuando esté rehogada la cebolla se echa el rabo de buey, también troceado, se añade el tomate y dos hojas de laurel, se sigue rehogando diez minutos más, se echan los ajos troceados y el pimentón, el vaso de vino blanco y el vinagre, 1/2 litro de agua y se deja hervir durante media hora.
A continuación, se echan los habones de Sanabria y se deja hervir durante una hora más con las dos hojas de laurel. Cuando estén tiernos los habones se echa la sal y los cachelos cocidos. Preferible comer en cazuela de barro.
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