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Rabo de buey con habones de sanabria
2010-03-19 15:41:13, por 21780
Ingredientes
- 1 kg. de rabo de buey
- 1 ó 2 cebollas
- 1 ó 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 4 hojas de laurel
- 150 cc. de vino blanco
- ó 50 cc. de vinagre
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 150 cc. de aceite
- 1 cucharada sopera de sal
- 1/2 kg. de habones de Sanabria
- 112 gr. de cachelos
- Sal gorda
- 1/2 l. de agua
Preparación
Se ponen en remojo los habones en agua tibia y sal gorda entre 12 y 14 horas.
Se echa el aceite en una cazuela con la cebolla troceada. Cuando esté rehogada la cebolla se echa el rabo de buey, también troceado, se añade el tomate y dos hojas de laurel, se sigue rehogando diez minutos más, se echan los ajos troceados y el pimentón, el vaso de vino blanco y el vinagre, 1/2 litro de agua y se deja hervir durante media hora.
A continuación, se echan los habones de Sanabria y se deja hervir durante una hora más con las dos hojas de laurel. Cuando estén tiernos los habones se echa la sal y los cachelos cocidos. Preferible comer en cazuela de barro.