Limpie el pescado dejándole la cabeza y la cola. Enharínelo bien y fríalo en abundante aceite caliente.

Cuanto esté dorado y crocante retírelo y colóquelo sobre papel absorbente o sobre un paño de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Para preparar la salsa, mezcle en una caserola 3 cucharadas de aceite, el azúcar, la salsa de soya, el vinagre y la maicena; coloque a fuego mediano, agregue la cebolla y el jengibre, hierva por 5 minutos.

Vierta sobre el pescado la salsa y sirva caliente.