Rehogar la cebolla cortada pequeña en la mantequilla, a fuego suave y no dejando que se dore. Añadir la harina y dejar cocer un poco. Añadir las pechugas salpimentadas y voltearlas hasta que cambien de color.
Añadir 3/4 de botella de vino blanco y remover para desleír la harina. Lavar y cortar a trozos medianos los champiñones. Añadir la crema de leche junto con los champiñones.
Dejar cocer a fuego lento de 20 a 30 minutos agregando vino blanco si vemos que se espesa la salsa.