Sancochar la papa blanca.

Mientras tanto, en una sartén con poco aceite tostar los ajos, la cebolla picada a cuadritos y los ajíes sin pepas.

Llevarlo a la licuadora, añadir las galletas finamente molidas, el queso desmenuzado, el maní previamente tostado, el huacatay y la leche al gusto, lo justo para lograr que la crema quede con cuerpo o ligeramente espesa.

Echar la crema sobre las papas sancochadas, peladas y cortadas por la mitad.