Pelar las alcachofas y bien lavadas echarlas a un cubo con un poco de limón y harina para que no se oxiden. Se lavan bien en chorro y se cuecen al vapor.

Poner en una tempura de harina mezcla de garbanzo, harina de trigo, maíz para dar textura. Macerar un solomillo de cerdo 3 minutos.