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Milhojas de alcachofa con solomillo y foie con salsa de solomillo
2010-03-19 16:23:48, por 22794
Ingredientes
- Alcachofas de Tudela
- solomillo cerdo, foie
- zumo limón
- harina de garbanzo, de trigo y de maíz
Preparación
Pelar las alcachofas y bien lavadas echarlas a un cubo con un poco de limón y harina para que no se oxiden. Se lavan bien en chorro y se cuecen al vapor.
Poner en una tempura de harina mezcla de garbanzo, harina de trigo, maíz para dar textura. Macerar un solomillo de cerdo 3 minutos.