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Portsalut
Llamado también port au salut -puerto de salvación- por el nombre de la abadía trapense donde se empezó a fabricar, es un queso de suavidad aterciopelada, hecho con leche completa, semi-blando o semiduro y levemente acre. Los monjes siguen haciendo, en su lechería de Champagne y con la leche sin pasteurizar de sus propias vacas, una variedad conocida con el nombre de «Fermiers-Réunis». El port-salut comercial fabricado por una cooperativa de granjeros en Entrammes tiene una consistencia gomosa y no es tan sabroso, lo mismo que el bricquebec, un queso similar hecho en la lechería del monasterio.
