- 1 rodaballo en filetes
- 1 lenguado en filetes
- 400 gr. de rape en trozos
- 1 kg. de mejillones
- 1 cebolla trinchada
- 2 zanahorias
- 2 blancos de puerro
- 1 trozo de apio
- 500 ml. de vino blanco seco
- 75 gr. de mantequilla
- 2 dl. de nata
- Sal
- Pimienta
Receta de Waterzoi de pescado
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Ingredientes para preparar Waterzoi de pescado
Preparacion de Waterzoi de pescado
Derretir 1/3 de mantequilla en una cazuela, añadir la cebolla y dejar cocer unos minutos, añadir los mejillones y unas hojas de apio, mojar con el vino blanco, cubrir y cocer a fuego fuerte hasta que se abran los mejillones.
Escurrirlos, quitar la concha, colar el jugo de cocción.
Derretir la mantequilla restante, añadir las zanahorias, los puerros y el apio todo cortado pequeño, mojar con un poco de caldo de mejillones, tapar y cocer a fuego medio durante 10 minutos.
Colocar los trozos gordos de pescado encima de las verduras, salpimentar, cubrir con el caldo restante de los mejillones, tapar y poner en el horno precalentado a 180 unos 15 minutos.
Colocar los trozos de pescado en una fuente, poner la nata, el perejil cortado y los mejillones en el caldo de la cazuela.
Verter el caldo sobre los trozos de pescado.
Escurrirlos, quitar la concha, colar el jugo de cocción.
Derretir la mantequilla restante, añadir las zanahorias, los puerros y el apio todo cortado pequeño, mojar con un poco de caldo de mejillones, tapar y cocer a fuego medio durante 10 minutos.
Colocar los trozos gordos de pescado encima de las verduras, salpimentar, cubrir con el caldo restante de los mejillones, tapar y poner en el horno precalentado a 180 unos 15 minutos.
Colocar los trozos de pescado en una fuente, poner la nata, el perejil cortado y los mejillones en el caldo de la cazuela.
Verter el caldo sobre los trozos de pescado.
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