Limpiar la remolacha, cortar las raíces finas y el resto de la raíz. A continuación echar agua fría, añadir el vinagre y hervir sin sal hasta que esté preparado.
Una vez enfriadas, pelar y cortar las raíces en trozos pequeños. Pelar la zanahoria, limpiar y hervir sin sal. Después cortar como la remolacha. Pelar la cebolla y picar finamente. Pelar, limpiar y hervir la patata en agua salada. Enfriar y cortar en rodajas. Cortar los pepinillos en rodajas. Previamente limpiados de semillas grandes y de piel.
Revisar la col en salmuera y picar los trozos mas grandes. Para que la remolacha no tiña el resto de las verduras hay que aderezarla con aceite vegetal. A continuación mezclar todas las verduras, agregar el aderezo y, si hace falta, salar.
La vinagreta se puede aderezar con mayonesa. Colocar la vinagreta preparada en una ensaladera y decorar con hierbas aromáticas y trozos de verduras cocidas.

Preparación del aderezo
Echar azúcar, sal, pimienta molida en el vinagre. Echar aceite vegetal y revolver bien.