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Receta de Croquetas de papa criolla con serrano

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Francia / Entrada / Papas / Vegetales

receta Croquetas de papa criolla con serrano
Aprende a Cocinar

Ingredientes para preparar Croquetas de papa criolla con serrano

  • 8 papas criollas o amarillas grandes
  • Sal y pimienta
  • 1/2 taza de harina
  • 1 Taza de aceite
  • 4 lonjas de jamón serrano
  • 1 cucharada de mantequilla

Preparacion de Croquetas de papa criolla con serrano

Cocinar las papas sin pelar en agua con sal. Al estar listas pelar con cuidado y volverlas puré con un tenedor. Salpimentar.
Armar bolitas y pasar por harina.
Freír en el aceite caliente hasta dorar. Escurrir en papel absorbente.
Por otro lado llevar las lonjas de jamón serrano al horno a 150ºC/300ºF por 25 minutos o hasta que estén crujientes. Reservar.
En una sartén derretir la mantequilla y saltear las hojas de endivia a fuego alto. Salpimentar.
Para emplatar, debes poner una base de endivias salteadas, encima disponer las croquetas de puré y sobre ellas el jamón crijiente.

Notas

Al hervir las bolitas de papa dejarlas a media cocción.

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Comentarios de Croquetas de papa criolla con serrano, receta por Zoe Balzola

  1. Isabel 2011-11-09 09:23:22 - Responder

    Las papas criollas no existen en francia, y el jamon serrano se hace solo en Espana. El jamon en francia tiene diferentes apelaciones, pero nunca serrano...

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